“江南大学石湾清雅型酒研究院”揭牌仪式隆重举行，助力中国酒业高-9001诚信金沙

2022年1月16日“江南大学石湾清雅型酒研究院”在广东佛山揭牌成立。
 
江南大学党委常委、副校长、博士生导师徐岩，江南大学产业技术研究院院长刘龙，江南大学副教授、硕士生导师穆晓清，广东省酒类行业协会会长彭洪，广东省质量监督食品检验站常务副站长冯志强，佛山市科学技术局副局长李谦，佛山市人大常委、民盟佛山市委会主委赵新文，佛山市博士后管理办公室副主任张东航，佛山市酒类行业协会顾问欧惠娘、秘书长周蕾，佛山市禅城区经济和科技促进局局长李凯、总经济师曾宪德，陈太吉酒庄庄主、广东石湾酒厂集团董事长范绍辉，总裁钟长贵，党委书记兼副总裁周文燕，总工程师郭波及其他中层领导和技术骨干参与揭牌仪式。


 
“江南大学石湾清雅型酒研究院”将从清雅型白酒的文化传播、市场方向、酒体优化和生产工艺提升等方面开展研究，持续提升清雅型白酒感官和品质水平，推动清雅型白酒成为中国白酒香型新标杆，助力中国酒业高质量发展。
 
广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉在致辞中表示，作为岭南酒的杰出代表，石湾清雅型白酒于1895年创立，并在1917年已经开始出口国际。“江南大学石湾清雅型酒研究院”的成立，肩负起代表粤港澳大湾区做出更好白酒的使命目标，将对清雅型白酒进行深入研究和科学分析，进一步提高产品稳定性和提升品质水平，满足企业在新时期做出结构升级需求，实现企业高质量发展的目标。
 
江南大学产业技术研究院院长刘龙指出，江南大学石湾清雅型酒研究院的正式成立，为校地企之间的深度合作搭建了桥梁和纽带，而江南大学将全力支持研究院的各项建设运营工作，助推粤酒传统生产工艺技术的不断提升与创新，助力石湾酒厂集团酿造出更加独特的清雅型白酒产品，在多元化、个性化的消费时代赢得更好的发展。
 
佛山市科学技术局副局长李谦认为，江南大学石湾清雅型酒研究院的成立，为石湾清雅香型酒的提质增效实施科技创新赋能，增强了粤酒在中国白酒行业的影响力及行业地位，并将打造出适合更多新用户的白酒。与此同时，佛山市科技局将继续发挥政策对产业发展的促推作用，积极为粤酒新消费、新升级提供更多的政策支持。
 
广东省酒类行业协会会长彭洪表示，“江南大学石湾清雅型酒研究院”的成立为广东酒业的发展增加了动力。他指出，未来酒类市场除了品质保障之外，个性的消费、个性的喜好也是十分重要，而广东酒企在“江南大学石湾清雅型酒研究院”的重新加持和重新发力下，必将走出一条新的光明大道。
 
江南大学党委常委、副校长、博士生导师徐岩在致辞中表示，“江南大学石湾清雅型酒研究院”的成立对清雅风格白酒的研究和中国白酒国际化发展具有重要的意义，江南大学将全力做好清雅型酒研究工作，助力石湾酒实现全国化发展和国际化提升。
 
石湾酒厂集团从始创于1830年的陈太吉酒庄发展而来，在原址不间断生产192年至今，荣获中酒协授牌“中国白酒酒庄联盟002号”，名列中国白酒100强。清雅型白酒工艺，由陈太吉酒庄第三代传人——翰林学士陈如岳于1895年创立，坚持“野生菌种，陶缸洞藏”核心工序，产品早在1917年已开始出口海外。



多年来，石湾酒厂集团注重传统技艺传承与科学理论结合，推出“陈太吉”与“石湾玉冰烧”清雅型产品，得到广大消费者认可和喜爱，并通过产品与品牌升级、文化建设等，对“振兴粤酒”和“振兴中国白酒酒庄”使命目标起到基础性推进作用。本次“江南大学石湾清雅型酒研究院”的成立，基于清雅型酒独具的国际化优势和可观市场前景，尤其是清雅型酒“清雅纯净”的风格特点形成区别于浓、酱白酒的差异化选择，使项目研究更具有完善中国白酒主流类型结构和凸显陈太吉酒庄产品个性的重大意义。
 
江南大学党委常委、副校长、博士生导师徐岩（左）与广东石湾酒厂集团董事长范绍辉（右）进行签约仪式。

起源于1902年的江南大学，创建了中国第一个发酵工程国家重点学科及本硕博人才培养体系，是当之无愧的中国发酵工程学科的诞生地。近5年承担了国家级项目200余项，被誉为中国酿酒专业人才的“黄埔军校”。长期以来，江南大学重视科研，坚持全方位对接服务企业，仅2020年科研经费到账达9亿元，联合众多酒企为白酒科学发展做出重要探索。



江南大学石湾清雅型酒研究院作为南方酒行业中首次成立的专业研究院，填补了江南大学对南方酒版块专业研究的空白，成为中国酿酒行业“产研学”一大标志性大事。而在具体的工作开展中，研究院将借助现代微生物技术等科学方法和技术手段，对清雅型白酒进行系统的记录和深入科学分析，使清雅型白酒传统工艺的认知达到科学上“知其所以然”的深度，从而使大众更加生动地认识清雅型酒价值特点；并充分应用江南大学已取得的微生物研究领先成果，进一步提高清雅型酒产品稳定性，更好地对接现代消费需求，引领中国白酒国际化发展。这也是石湾酒厂集团继系列文化举措取得重要成效后，以工艺研究为核心的另一项基础性措施，进一步完善形成了“振兴粤酒”与“振兴中国白酒酒庄”的战略体系。
 
“江南大学石湾清雅型酒研究院”位于佛山石湾，由江南大学副校长、博士生导师徐岩教授担任首席科学家，带领江南大学生物工程学院顶尖技术人员，与石湾酒厂集团董事长、非遗技艺传承人范绍辉带领企业6位国家级评酒委员和省级酿酒技术中心人员组成，并在未来研究中邀请更多著名专家加入。

研究院将通过对清雅型酒风味特质、酒体成分及健康因子、酿造环境与微生物因子等解析，为石湾酒厂集团生产系统及酒体设计、生产工艺等方面提供优化方案，同时计划举办清雅型酒产业发展高峰论坛，发布清雅型酒产业发展趋势研究成果等，以进一步对接中国白酒潮流方向，全面提升清雅型白酒的影响力。而江南大学还将邀请石湾酒厂集团传统技艺传承人和技术人员参与江南大学相关研究和研发工作，为相关酒企与中国白酒产业提供技术与理论研究协助，为中国酒业高质量发展作出新的贡献。